在品鉴雪茄时，雪茄茄衣香气是至关重要的，因为它们极大地丰富了优质雪茄所带来的感官体验的复杂性。我们通过间接嗅觉来感知点燃的雪茄的香气，即当我们通过回吸，将烟雾从口腔内向上推至鼻腔内的受体时。这些香气由最重的芳香分子（挥发性最低）组成，产生了‘口中香气’或风味。它们大多来自雪茄的填充物，即雪茄中心的烟草。最精致的香气可以通过直接嗅觉从点燃的雪茄底部感知到。在这里，茄衣扮演了重要角色，因为干馏烟雾中的大部分挥发性气味分子都来自茄衣。我们可以将鼻子靠近点燃的雪茄底部来欣赏这些香气。

雪茄的其他感官特性主要涉及味道（甜、酸、苦、咸和鲜味或美味）和触觉感知（干、奶油状、辛辣）。换句话说，雪茄不可能有核桃的味道，但可能有核桃的香气。而雪茄也不需要有胡椒的香气才能感觉辛辣。

一般来说，植物和食物的香气是由于存在具有两种主要特性的化学物质：

• 它们是挥发性的：必须蒸发后才能通过鼻腔顶部的嗅觉受体被吸入。在雪茄中，我们通过烟草叶上油、树脂和蜡的蒸馏产生的挥发性分子来感知香气。
• 它们是有气味的，意味着它们能够产生穿透性的香气。

香气通常包括属于不同化学组的大量非常异质的有机化合物。

这些化合物的质量和数量可以根据多种因素而变化：烟草种类、生态型、地理位置、气候、风土、生物因素（如昆虫的存在）、种植技术、肥料、收获过程、晾晒、发酵、储存等。

因此，在雪茄中我们可以发现许多不同的香气。我们的记忆和经验激发了我们感知和命名它们的能力。我们可以用诗歌来帮助我们回忆起特定的香气。然而，如果我们想与其他雪茄爱好者交流，采用一种共同的语言是很重要的。为此，一个像香气轮这样的工具会非常有用。

参考文献：

– “Di Cosa Sa un Sigaro?” – G. Tringali, S. Travali, C, Campisi, P. Rudilosso, Universita’ degli Studi di Catania, CEFIT – 2007
– “The Cigar from Soil to Soul” – Didier Houvenaghel – 2008, Editions du Mysotis
– “The Cigar Sense Aromas Wheel” – Franca Comparetto – 2015

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