雪茄品鉴——点燃的雪茄 • Cigar Sense 中文

在整个雪茄品鉴过程中，雪茄被点燃的那一刻，是我们感知到其大部分香气和味道的时候。在之前的文章中，我们讨论了未点燃雪茄的香气感知与点燃后雪茄的香气感知之间的相关性。我们的品鉴小组分析数据显示，点燃雪茄前我们感知到的香气并不能可靠地预测点燃后雪茄的香气。一旦你点燃了雪茄，真正的品鉴之旅便正式开始。

点燃雪茄

我不喜欢规矩，但在点燃雪茄这件事上，有几条简单的规矩值得遵守，以便充分享受雪茄：

除了以上几点，还有很多补充材料。我发现《雪茄杂志》上的一篇文章内容全面且易于阅读。

试着在点燃雪茄后不立即抽吸。你可以对着雪茄的脚部吹气，并用火焰再次触碰，以确保雪茄均匀点燃。如果你这样做，在抽第一口之前，试着吸入从雪茄脚部释放并靠近鼻子的烟雾。但请小心，千万不要刺激到鼻子。试着重复或延长这个动作，直到你在空气中感知到香气。这些香气主要来自最易挥发的分子。

通过口腔感知（正鼻嗅觉），你可能会发现这些香气与你在品鉴过程中通过鼻腔感知（后鼻嗅觉）到的香气有所不同。我们通过口腔吸入烟雾并推向鼻腔感知到的香气，主要来自不易挥发的分子。

品鉴雪茄时，我们理论上将整个过程分为三个阶段：有人称之为三分之一，有人称之为部分，也有人称之为开始、中段和结尾。我喜欢一些法国雪茄爱好者对这三个阶段的称呼：foin（干草）、divin（神圣）、purin（肥料），我喜欢他们对中段的强调以及隐含的对点燃雪茄演变的参考。

有些雪茄在品鉴过程中会明显展现出变化。这些变化主要体现在香气、味道、口腔的触觉感知以及强度上。虽然没有固定的规则，但很多人会直觉地根据这三个阶段来记录自己的感知。

有些雪茄会根据你吸烟前的切割方式展现出不同的感觉。例如，如果你抽的是手工火烤的雪茄，你会发现整根抽与切成两半或三分之二后抽的感觉是不同的。然而，也有些雪茄无论产地或切割方式如何，都不会表现出明显的变化。因此，这种阶段性的划分也可能不那么明显。

对于很多人来说，他们在品鉴时会立即将所品尝的内容与基于是否喜欢雪茄的享乐主义判断联系起来。我们通常会同意的一种情况是，当我们抽到有缺陷的雪茄时。在这种情况下，我们可以感知到所谓的“异味”，包括焦油、煤、氨气等气味，或是过酸、过苦等味道。这些通常会被大多数雪茄爱好者定义为不愉快。

在品鉴点燃的雪茄时，我们关注通过鼻子、嘴巴和喉咙感知到的内容：在雪茄的每个假设阶段，我们都会感知到香气、口腔中的香气以及尼古丁的强度。我们还会感知到它们的强度。

值得注意的是，当你感知到如红糖或蜂蜜般的甜香气时，并不意味着雪茄的味道就是甜的。雪茄的主干味道可能是鲜美的或奶油般的。同样地，仅仅因为你感知到了胡椒的香气，并不意味着雪茄就有辛辣的味道。你可能会说，当香气、触觉感知、味道和尼古丁强度之间保持一致性和良好的平衡时，雪茄就是和谐的。

专注于描述我们所感知的内容，而不是仅仅基于我们的享乐反应对雪茄做出判断，这是很有意义的。判断雪茄可能会带来短期的满足感，但描述雪茄无疑提供了更深层次的教育意义，这是简单的“我喜欢”或“我不喜欢”所无法给予的。

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参考文献:
Houvenaghel Didier, The Cigar From Soil To Soul, Ed. Myosotis, 2005