在探讨雪茄品鉴的要素时，嗅觉和味觉是至关重要的。品鉴者经常使用“感官评价”这一术语，它指的是所有能被感官所感知的特性。事实上，为了充分欣赏雪茄，我们几乎动用了所有的感官。然而，在众多市场上可供选择的雪茄中，让我们能够最高效地区分它们的感官系统主要有两个：
气味与味道
气味或嗅觉（“雪茄感官图”中的“鼻子”）
与图像和声音不同，气味似乎并不给我们提供“智力上”的有意义信息。它们主要具有情感特征，能够激发激情、唤醒记忆或提醒我们注意风险。通常，通过鼻子吸入的东西并非有意识地被感知。在点燃雪茄之前闻其气味时，我们谈论的是香气、原始芳香或气味。当雪茄点燃后，我们通常称之为芳香。无论你是如何称呼它们的，所有这些都可以通过两种方式被感知：
- 直接感知（直接嗅觉）：将鼻子靠近雪茄。这适用于原始或已点燃的雪茄。
- 间接感知（后鼻嗅觉）：即通过我们从口中推向鼻腔的烟雾（或对于原始雪茄来说是空气）来感知芳香。
你可以在本文中了解更多关于芳香的知识。
那么味道呢？简而言之，味道是气味与芳香的一种复杂组合，它们具有一个共同特点：即通过后鼻嗅觉被感知。根据Cigar Sense在2014年进行的一项非正式调查，大多数雪茄爱好者（87%）认为味道是他们选择尝试新雪茄时最重要的标准。当然，一旦我们根据个人口味选择了一系列想要尝试的优质雪茄后，许多其他因素也会发挥作用：我们能抽出多少时间享受雪茄、想在一天的哪个时刻吸烟、一直想尝试的饮品……不胜枚举。
味道与触觉感知（“雪茄感官图”中的“嘴巴”）
当我们将雪茄的烟雾含在口中时，我们通过鼻子感知芳香，同时在口中也有感知。除了甜、酸、鲜、咸、苦这五种基本味道外，我们还有触觉感知。这就是为什么我们常常简化说法，将基本味道以及触觉（口腔）感知或口感统称为味道。吸烟茄时最常见的触觉感知有：干燥感、辛辣感和奶油感。你可以在关于味道的进一步文章中了解更多关于混淆和误解的内容。
味道与触觉感知
将口腔感知与鼻腔感知区分开来也很重要。经过训练后，我们可以轻松地分辨出胡椒味和辛辣味的雪茄，或是甜味雪茄与散发甜味芳香的雪茄之间的区别。欢迎使用我们免费的芳香轮工具来帮助识别雪茄中最常见的芳香。
