一般来说，“味道”这个词往往被用作“风味”的替代词，而“风味”是一个更广泛的术语，它涵盖了感官元素的复杂性，包括来自嗅觉和触觉系统的元素，以及味觉本身。五大基本味道是：甜、咸、酸、苦和鲜（或称为“美味”）。它们是雪茄感官体验的基础。这些味道的感知是由烟雾中的分子溶解在我们的唾液中提供的。对这些味道最为敏感的部位是我们的口腔、舌头的入口和黏膜以及嘴唇。

这支雪茄味道如何？

正如我们在关于嗅觉和味觉的文章中所提到的，在Cigar Sense，我们简化了口腔和味觉的表述方式，将“口腔”不仅定义为基本味道，还包括触觉/味觉感受或口感。在雪茄中，我们最常见的触觉感受是辛辣、奶油感和干燥感。

关于味道的一些混淆

特别是在以英语为母语的人群中，存在一种被称为“酸苦混淆”的现象。根据一些科学研究，酸和苦有时会被误称。出现这种现象的一个原因可能是受影响的人对甜和咸的食物有更丰富的文化体验，而对酸和苦的食物则相对较少。当然，一些典型酸味食物被错误地标记为苦味，比如“苦柠檬”，也加剧了这一现象。了解这一点很重要，因为它可能会影响你在品鉴雪茄时对自己感知的理解。

一些观念和误解

关于某些味道，也可能存在一些误解。我注意到一些雪茄制造商喜欢在自己的雪茄品鉴报告中看到“奶油感”。奶油感是雪茄中一个很好的特性，许多优质雪茄都具备这一特点。然而，也有许多其他优质雪茄并不具备。因此，重要的是不要基于普遍流传的观念来评判一支雪茄。一切都是个人喜好的问题，但更重要的是平衡。

另一个误解与舌头地图有关。

这个经常被提及的舌头地图是错误的，而且这一点多年前就已经被揭穿。正如史蒂文·D·芒格所证实的，这一切始于1901年，当时“大卫·P·哈尼格发现舌头周围对味觉刺激的敏感度存在一些细微差异。他发表了一张线图，绘制了从一点到另一点每种味觉的相对敏感度变化，而不是与其他味觉进行比较。这看起来好像舌头的不同部分负责不同的味道，而不是显示舌头的某些部分对某些味道比其他部分稍微敏感一些。他的图表在20世纪40年代被埃德温·G·波林重新构想，成为了一个没有实际意义刻度的版本，导致我们现在所知的舌头地图中每种味道的最敏感区域都被划分出来。”

综上所述，无论味道受体出现在哪里，它们都能检测到所有五种味道。尽管科学证据表明每种受体类型都分布在整个口腔中，但舌头地图在今天的雪茄研讨会和博客中仍然被广泛使用。我们认为，无论如何，将注意力集中在口腔的整体感觉上是积极的，即使支持这一观点的依据并不正确。

下一步

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